Chex Scotcheroos: Knusprige Riegel ohne Backen mit Schoko

Eine Schüssel knuspriges Chex-Getreide wird mit warmer Erdnussbuttermasse überzogen und bekommt eine feste Decke aus Schokolade und Butterscotch. Chex Scotcheroos sind süße Riegel ohne Backofen, die sich in einer rechteckigen Form zubereiten und nach dem Abkühlen in Stücke schneiden lassen. Der besondere Dreh liegt im Zusammenspiel aus leichtem Getreide, cremiger Erdnussbutter und der zweifarbigen Schicht obendrauf. Damit die Riegel angenehm knusprig bleiben, wird die Zucker-Sirup-Mischung nur kurz erhitzt und das Getreide zügig untergehoben. Auch beim Andrücken lohnt sich etwas Gefühl: Zu fest gepresst, wird die Masse kompakt statt locker. In diesem Rezept erfahren Sie, welches Chex-Getreide sich eignet, wie Sie Maissirup ersetzen können und woran Sie erkennen, dass die Schokoladenschicht bereit zum Schneiden ist. Dazu gibt es praktische Hinweise zum Abkühlen, Aufbewahren und Variieren, etwa mit knuspriger Erdnussbutter oder einer Mischung aus Reis- und Mais-Chex.

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Chex Scotcheroos: knusprige Riegel mit Erdnussbutter und Schokolade

Chex Scotcheroos verbinden knuspriges Frühstücksgetreide mit einer süßen Erdnussbuttermasse und einer Decke aus Schokolade und Butterscotch. Die Riegel werden nicht gebacken: Zucker und heller Maissirup werden kurz erhitzt, mit Erdnussbutter verrührt und anschließend mit dem Getreide vermischt. Für ein Blech von etwa 23 × 33 Zentimetern ergibt das ungefähr 20 Stück. Rechnen Sie mit rund 20 Minuten Arbeitszeit und mindestens 45 Minuten zum Abkühlen.

Zutaten und mögliche Ersetzungen

• 6 Tassen Chex-Getreide: Reis-Chex ergeben besonders leichte, knusprige Riegel. Mais-Chex funktionieren ebenfalls und schmecken etwas kräftiger. Auch eine Mischung ist möglich. Verwenden Sie möglichst ungesüßtes Getreide, damit die Masse nicht übermäßig süß wird.
• 1 Tasse Zucker und 1 Tasse heller Maissirup: Zusammen halten sie die Riegel zusammen und sorgen dafür, dass sie nach dem Abkühlen noch etwas nachgeben. Heller Maissirup ist in manchen Geschäften als „light corn syrup“ erhältlich. Alternativ eignet sich heller Glukosesirup. Honig ist ebenfalls möglich, bringt aber einen deutlichen Eigengeschmack mit und kann die Riegel fester machen.
• 1 Tasse cremige Erdnussbutter: Eine glatte Sorte lässt sich gleichmäßig unterrühren und verbindet das Getreide gut. Knusprige Erdnussbutter ist verwendbar, wenn Sie zusätzliche Stückchen mögen. Bei natürlicher Erdnussbutter sollten Öl und Erdnussmasse vorher gründlich verrührt sein.
• Je 1 Tasse Schokoladen- und Butterscotchchips: Die Kombination ergibt den typischen süß-karamelligen Belag. Wenn Sie keine Butterscotchchips finden, nehmen Sie zusätzliche Schokoladenchips oder mischen Sie Vollmilchschokolade mit einer kleinen Handvoll Toffeestückchen.

Außerdem brauchen Sie eine Prise Salz, falls die Erdnussbutter ungesalzen ist, sowie Backpapier oder etwas neutrales Öl für die Form. Ein dünner Film Öl auf dem Messer hilft später beim Schneiden.

Schritt für Schritt zubereiten

1. Form vorbereiten: Legen Sie eine Backform von etwa 23 × 33 Zentimetern mit Backpapier aus. Lassen Sie an zwei Seiten Papier überstehen. Daran können Sie die abgekühlte Masse später leichter herausheben. Messen Sie das Getreide ab und geben Sie es in eine große, hitzebeständige Schüssel.
2. Zucker und Sirup erwärmen: Geben Sie Zucker und Maissirup in einen mittelgroßen Topf. Erhitzen Sie die Mischung bei mittlerer Hitze und rühren Sie, bis sich der Zucker weitgehend aufgelöst hat. Sobald am Rand kleine Blasen aufsteigen und die Masse gleichmäßig dampft, nehmen Sie den Topf vom Herd. Lassen Sie sie nicht sprudelnd kochen. Langes Kochen lässt den Zucker stärker eindicken, wodurch die Riegel nach dem Abkühlen hart und schwer zu schneiden werden.
3. Erdnussbutter einrühren: Rühren Sie die Erdnussbutter und bei Bedarf die Prise Salz sofort in den warmen Sirup. Arbeiten Sie zügig, bis eine glatte, glänzende Masse entsteht. Ist die Erdnussbutter sehr fest, hilft es, sie vor dem Kochen kurz bei Raumtemperatur stehen zu lassen.
4. Getreide untermischen: Gießen Sie die warme Masse über das Chex-Getreide. Heben Sie alles mit einem breiten, hitzebeständigen Löffel vorsichtig unter, bis die Stücke größtenteils überzogen sind. Rühren Sie nicht kräftig, sonst zerbrechen die leichten Getreideflocken. Arbeiten Sie dabei zügig, denn die Mischung wird beim Abkühlen schnell fester.
5. In die Form drücken: Füllen Sie die Mischung in die vorbereitete Form. Drücken Sie sie mit einem leicht geölten Teigschaber oder den Händen gleichmäßig fest. Pressen Sie nur so stark, dass die Riegel zusammenhalten. Zu viel Druck zerquetscht das Getreide und macht die Mitte kompakt statt knusprig.
6. Belag schmelzen: Geben Sie Schokoladen- und Butterscotchchips in eine mikrowellengeeignete Schüssel. Erwärmen Sie sie in Intervallen von 20 bis 30 Sekunden und rühren Sie nach jedem Intervall gründlich um. Beenden Sie das Erhitzen, wenn noch wenige kleine Stückchen sichtbar sind, und rühren Sie weiter, bis die Restwärme sie schmilzt. So verbrennt die Schokolade nicht. Alternativ schmelzen Sie die Chips in einer Schüssel über einem Topf mit sanft siedendem Wasser. Der Schüsselboden darf das Wasser nicht berühren.
7. Verteilen und abkühlen: Gießen Sie den Belag über die Chex-Masse und verstreichen Sie ihn bis in die Ecken. Lassen Sie die Form bei Raumtemperatur etwa 45 bis 60 Minuten stehen, bis die Oberfläche fest ist. Für schnelleres Festwerden können Sie die Form 20 Minuten in den Kühlschrank stellen. Längere Kühlung macht die Riegel allerdings fester.

Schneiden, servieren und aufbewahren

Heben Sie die Masse an den überstehenden Backpapierseiten aus der Form. Schneiden Sie sie mit einem scharfen Messer in etwa 5 Zentimeter große Quadrate. Falls der Belag beim Schneiden splittert, lassen Sie die Form fünf bis zehn Minuten bei Raumtemperatur stehen. Ein warmes, trockenes Messer gleitet leichter durch die Schokoladenschicht; wischen Sie die Klinge zwischen den Schnitten ab.

Für eine einfache Präsentation legen Sie die Stücke mit etwas Abstand auf eine flache Platte, damit die Schokoladenseiten nicht aneinanderkleben. Für eine Kaffeetafel passen kleine Papierförmchen, die einzelne Riegel auffangen und die Finger sauber halten. Ein paar gehackte, geröstete Erdnüsse auf dem noch weichen Belag geben einen sichtbaren Hinweis auf die Füllung. Streuen Sie sie sparsam auf, damit die Stücke weiterhin gut zu schneiden sind.

Bewahren Sie die Riegel in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur auf. Legen Sie Backpapier zwischen die Schichten, damit die Schokolade nicht festklebt. So bleiben sie etwa vier bis fünf Tage angenehm knusprig. An warmen Tagen ist ein kühler Schrank sinnvoll; im Kühlschrank werden sie fester und sollten vor dem Servieren etwa 10 Minuten stehen. Zum Einfrieren verpacken Sie einzelne Stücke oder Lagen mit Backpapier dazwischen. Lassen Sie sie anschließend bei Raumtemperatur auftauen, damit sich auf der Schokolade möglichst wenig Kondenswasser bildet.

Tipps für eine gelungene Konsistenz

Bereiten Sie Form, Getreide und Messbecher vor, bevor Sie den Sirup erhitzen. Die warme Erdnussbuttermischung lässt sich leichter verteilen, solange sie noch weich ist. Wenn einzelne Getreidestücke trocken bleiben, mischen Sie beim nächsten Mal etwas gründlicher, aber heben Sie weiterhin vorsichtig. Sind die Riegel zu hart, wurde der Sirup wahrscheinlich zu lange gekocht oder die Masse zu fest in die Form gedrückt. Bei einer weicheren Konsistenz hilft es, die Stücke vor dem Servieren kurz bei Raumtemperatur stehen zu lassen.

Speichere das!

Chex Scotcheroos bringen knuspriges Getreide, Erdnussbutter und eine Schokoladen-Butterscotch-Decke in handliche Riegel, ganz ohne Backofen. Wenn Sie die Sirupmischung nur kurz erhitzen und das Getreide locker unterheben, bleibt der Biss angenehm leicht. Probieren Sie das Rezept für einen Vorrat an süßen Snacks oder schneiden Sie das Blech in kleinere Stücke für eine Kaffeerunde. Mit Mais-Chex wird der Geschmack kräftiger; knusprige Erdnussbutter sorgt für zusätzliche Stückchen. Wer es schokoladiger mag, kann die Oberfläche nach dem Festwerden mit etwas geschmolzener Schokolade verzieren. Lassen Sie die Riegel vor dem Schneiden vollständig abkühlen und bewahren Sie Reste luftdicht auf. Teilen Sie gern, welche Getreidesorte Sie verwendet haben oder welche Abwandlung bei Ihnen gut ankam. So findet jeder seine liebste Kombination aus Knuspern und Schokolade.

Speichere das!

Chex-Scotcheroos

Knusprige Riegel aus Rice-Chex-Cerealien mit Erdnussbutter und einem Überzug aus Milchschokolade und Butterscotch.

Vorbereitungszeit
15 Minuten

Kochzeit
5 Minuten

Gesamtzeit
20 Minuten

Portionen
24 Riegel

Zutaten

• 6 Tassen Rice-Chex-Cerealien
• 1 Tasse heller Maissirup
• 1 Tasse Erdnussbutter
• 1/2 Tasse Zucker
• 1 Tasse Milchschokoladenstückchen
• 1 Tasse Butterscotch-Stückchen

Anweisungen

1. Schritt 1
   Maissirup und Zucker in einem Topf unter Rühren erhitzen, bis sich der Zucker löst. Vom Herd nehmen und die Erdnussbutter einrühren.
2. Schritt 2
   Die Rice-Chex-Cerealien unterheben und die Mischung in eine gefettete Form drücken.
3. Schritt 3
   Milchschokoladen- und Butterscotch-Stückchen zusammen schmelzen, auf der Masse verstreichen und fest werden lassen. In Riegel schneiden.

Wichtige Informationen

Nährwerte (Pro Portion)

Es ist wichtig, diese Informationen als ungefähr zu betrachten und nicht als definitive Gesundheitsberatung zu verwenden.

Allergie-Informationen

Bitte überprüfen Sie die Zutaten auf mögliche Allergene und konsultieren Sie bei Zweifeln einen Gesundheitsfachmann.