Gefüllter Butternusskürbis alla Chili con carne Rezept
Wenn die Gabel durch den gerösteten Butternusskürbis gleitet, trifft sie auf eine würzige Füllung aus Rinderhack, Kidneybohnen und Tomaten. Dieses Rezept verbindet die milde Süße des Kürbisses mit den kräftigen Aromen eines klassischen Chili con carne und kommt direkt in der Kürbishälfte auf den Tisch. Das macht es zu einem herzhaften Ofengericht, bei dem Kürbis und Füllung gemeinsam garen und sich ihre Aromen verbinden. Besonders praktisch: Das geröstete Kürbisfleisch wird teilweise herausgelöst und unter das Chili gerührt. So bleibt die Füllung saftig, und es geht nichts vom Kürbis verloren. Obenauf schmilzt Cheddar oder Gouda zu einer goldenen Käseschicht. Hier erfährst du, wie du den Kürbis gleichmäßig weich röstest, das Chili kräftig würzt und die Füllung passend vorbereitest. Dazu gibt es Tipps für weniger Schärfe, vegetarische Abwandlungen und Beilagen, falls du das Gericht für Gäste oder als sättigendes Abendessen servierst.
Gefüllter Butternusskürbis alla Chili con carne
Butternusskürbis wird im Ofen weich und leicht süßlich, während die Füllung aus Rinderhack, Bohnen und Tomaten würzig und herzhaft bleibt. Für vier Portionen eignen sich zwei mittelgroße Kürbisse. Plane etwa 20 Minuten Vorbereitung und 55 bis 65 Minuten Garzeit ein. Das Kürbisfleisch wird nach dem Rösten teilweise herausgelöst und unter das Chili gemischt, damit die Füllung saftig bleibt.
Zutaten für vier Portionen
- 2 mittelgroße Butternusskürbisse, zusammen etwa 1,6 bis 2 kg
- 2 EL Olivenöl, aufgeteilt
- 1 große Zwiebel, fein gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 500 g Rinderhackfleisch
- 1 rote Paprika, gewürfelt
- 1 EL Tomatenmark
- 1 Dose gehackte Tomaten, etwa 400 g
- 1 Dose Kidneybohnen, etwa 240 g Abtropfgewicht
- 150 ml Rinderbrühe oder Wasser
- 2 TL Paprikapulver, edelsüß
- 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
- ½ TL Chiliflocken, nach gewünschter Schärfe mehr oder weniger
- Salz und schwarzer Pfeffer
- 80 g geriebener Cheddar oder Gouda
- 2 EL gehackte Petersilie oder Koriander zum Servieren
Zutaten und mögliche Ersetzungen
Rinderhack gibt dem Chili den klassischen herzhaften Geschmack. Für eine leichtere Füllung kannst du gemischtes Hack oder Putenhack verwenden; Putenhack wird schneller trocken, deshalb beim Anbraten 1 EL Öl zusätzlich verwenden. Schwarze Bohnen passen ebenfalls, und für eine vegetarische Variante lässt du das Fleisch weg und nimmst stattdessen eine weitere Dose Bohnen oder 200 g fein gewürfelte Champignons.
Tomatenmark wird kurz angeröstet und macht die Tomatensauce kräftiger. Rinderbrühe sorgt für mehr Würze, Wasser funktioniert ebenfalls. Cheddar schmilzt gut und schmeckt würzig; Gouda ist milder. Wenn du keinen Käse verwenden möchtest, bestreue die fertigen Kürbishälften mit gehackten Kräutern und einem Spritzer Limettensaft.
Zubereitung Schritt für Schritt
- Ofen vorheizen und Kürbis vorbereiten: Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor. Halbiere die Kürbisse der Länge nach und kratze Kerne sowie faseriges Fruchtfleisch mit einem Löffel heraus. Die Schale bleibt dran. Ist der Kürbis sehr hart, lege ihn für 2 bis 3 Minuten in die Mikrowelle; so lässt er sich leichter schneiden. Arbeite dabei mit einem stabilen Brett und einem großen, scharfen Messer.
- Kürbishälften rösten: Lege die Hälften mit der Schnittfläche nach oben auf ein Backblech. Reibe sie mit 1 EL Olivenöl ein und würze sie mit Salz und Pfeffer. Backe sie 35 bis 45 Minuten, abhängig von ihrer Größe. Das Fruchtfleisch soll sich mit einer Gabel leicht einstechen lassen, aber die Hälften müssen ihre Form behalten. Zu langes Rösten macht sie weich und erschwert später das Füllen.
- Chili ansetzen: Erhitze währenddessen das übrige Öl in einer großen Pfanne. Brate die Zwiebel bei mittlerer Hitze 4 Minuten an, bis sie glasig ist. Gib Knoblauch und Paprika dazu und brate alles weitere 2 Minuten. Füge das Hackfleisch hinzu. Zerteile es mit einem Kochlöffel und brate es 6 bis 8 Minuten, bis keine rohen Stellen mehr zu sehen sind und überschüssige Flüssigkeit verdampft ist.
- Füllung würzen und köcheln: Rühre Tomatenmark, Paprikapulver, Kreuzkümmel und Chiliflocken ein und röste die Mischung etwa 1 Minute. Gib gehackte Tomaten und Brühe dazu. Lass das Chili 15 Minuten ohne Deckel sanft köcheln und rühre gelegentlich um. Spüle die Bohnen ab, lasse sie abtropfen und rühre sie in den letzten 5 Minuten unter. Schmecke mit Salz und Pfeffer ab. Die Füllung soll dickflüssig sein; ist sie zu dünn, köchle sie einige Minuten länger.
- Kürbisfleisch einarbeiten: Nimm die Kürbishälften aus dem Ofen. Löse mit einem Löffel einen Teil des weichen Fruchtfleischs heraus und lasse am Rand etwa 1 cm stehen, damit die Schale stabil bleibt. Würfle das herausgelöste Kürbisfleisch grob und mische es unter das Chili.
- Füllen und überbacken: Verteile die Füllung auf die Kürbishälften und streue den Käse darüber. Backe sie weitere 8 bis 10 Minuten, bis der Käse geschmolzen ist. Für eine stärker gebräunte Oberfläche schaltest du zum Schluss für 1 bis 2 Minuten die Grillfunktion ein. Bleib dabei am Ofen, denn Käse bräunt schnell.
Servieren und Aufbewahren
Setze jede Kürbishälfte auf einen flachen Teller und streue Petersilie oder Koriander darüber. Ein Klecks saure Sahne oder Naturjoghurt mildert die Schärfe; Limettenspalten bringen Frische. Dazu passen grüner Salat oder etwas Reis, falls du eine sättigendere Beilage möchtest. Für Gäste kannst du die Hälften vor dem Servieren halbieren, sodass kleinere Stücke entstehen.
Reste halten sich abgedeckt bis zu drei Tage im Kühlschrank. Erwärme sie bei 180 °C etwa 15 bis 20 Minuten im Ofen oder portionsweise in der Mikrowelle. Wenn die Füllung beim Aufwärmen trocken wirkt, gib 1 bis 2 EL Wasser oder Brühe dazu. Du kannst das Chili auch einen Tag vorher kochen; röste und fülle den Kürbis am besten erst kurz vor dem Essen, damit er nicht durchweicht.
Gerösteter Butternusskürbis, saftiges Chili mit Bohnen und eine goldene Käseschicht machen dieses Gericht zu einem sättigenden Essen aus einer Form. Weil ein Teil des Kürbisfleischs in die Füllung kommt, passt die süßliche Note überall hinein, ohne dass das Chili seine Würze verliert. Probiere das Rezept an einem kühlen Abend und plane genug Zeit ein, damit die Kürbishälften im Ofen weich werden. Du kannst die Füllung mit schwarzen Bohnen zubereiten, mehr Chiliflocken einrühren oder den Käse durch eine pflanzliche Variante ersetzen. Dazu schmecken ein grüner Salat, Brot oder ein Klecks saure Sahne. Wenn du das Gericht kochst, teile gern deine Variante oder schreib in die Kommentare, welche Bohnen und Gewürze du verwendet hast. Vielleicht wird es auch bei dir ein fester Platz im Herbstmenü.
Gefüllter Butternusskürbis alla Chili con carne
Im Ofen gebackener Butternusskürbis, gefüllt mit würzigem Rinderhackfleisch, Bohnen, Mais und Tomaten. Dazu gibt es Schmand.
Zutaten
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2 Butternusskürbisse (à ca. 600 g)
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Salz
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1 Zwiebel
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1 Knoblauchzehe
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4 EL Olivenöl
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500 g Rinderhackfleisch
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1 Dose (425 ml) Kidneybohnen
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1 Dose (425 ml) Gemüsemais
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1 Dose (425 ml) Tomaten
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1 Prise Zucker
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Chilipulver
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1 Lauchzwiebel
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1/2 Bund Petersilie
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200 g Schmand
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Pfeffer
Anweisungen
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Schritt 1
Kürbisse längs halbieren und Kerne entfernen. Mit 2 EL Öl und Salz bestreichen und mit der Schnittfläche nach unten bei 200 °C Ober-/Unterhitze etwa 35–40 Minuten backen. -
Schritt 2
Zwiebel und Knoblauch hacken. Im übrigen Öl anbraten, Rinderhackfleisch zugeben und krümelig braten. -
Schritt 3
Bohnen und Mais abgießen. Mit Tomaten, Zucker und Chilipulver zum Hackfleisch geben und etwa 10 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. -
Schritt 4
Kürbishälften mit der Hackfleischmischung füllen und weitere 10 Minuten backen. Lauchzwiebel und Petersilie hacken, darüberstreuen und mit Schmand servieren.
Wichtige Informationen
Nährwerte (Pro Portion)
Es ist wichtig, diese Informationen als ungefähr zu betrachten und nicht als definitive Gesundheitsberatung zu verwenden.
Allergie-Informationen
Bitte überprüfen Sie die Zutaten auf mögliche Allergene und konsultieren Sie bei Zweifeln einen Gesundheitsfachmann.
